31.05.2026, 20:10 Uhr
Rezepte
Kartoffelsalat mit Bohnen und Paprika
Portionen: 4
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 25 min
Gesamt: 40 min
Sprache: de
Kategorie: Hauptgericht
Region: de
Dieser bunte Kartoffelsalat ist perfekt für den Alltag, die Mittagspause oder die nächste Grillparty. Er ist einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten.
Zutaten
| Zutat | Menge | kcal | Punkte | Protein | Fett | Ballastst. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kartoffeln | 1000 g | 770 | 19.93 | 20 | 0.1 | 60 |
| rote Paprika | 2 | 50 | 1.33 | 2 | 0.5 | 3 |
| Salatgurke | 1 | 16 | 0.42 | 1 | 0.2 | 1 |
| Kidneybohnen | 300 g | 330 | 8.64 | 24 | 1.5 | 18 |
| Mais | 200 g | 70 | 1.78 | 3 | 1 | 6 |
| geriebener Käse | 100 g | 400 | 12.07 | 25 | 30 | 0 |
| Frühlingszwiebeln | 2 | 10 | 0.24 | 0.5 | 0.1 | 1 |
| Schnittlauch | 1 Bund | 5 | 0.12 | 0.5 | 0.1 | 0.5 |
| Koriander | 1 Bund | 5 | 0.12 | 0.5 | 0.1 | 0.5 |
| körniger Frischkäse | 400 g | 280 | 7.83 | 40 | 10 | 0 |
| Tomatenmark | 2 EL | 30 | 0.85 | 1 | 0.5 | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 | 9 | 0.26 | 0.4 | 0 | 0 |
| Minze | 10 Blätter | 2 | 0.06 | 0.1 | 0 | 0 |
| Limette | 1 | 20 | 0.61 | 0 | 0 | 0 |
| Salz | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pfeffer | - | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, salzen und für 20 Minuten bei 220 Grad Umluft im Ofen garen.25 min
- Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen und fein würfeln. Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen.10 min
- Für das Dressing Frischkäse, Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Minze, Limettensaft, Salz und Pfeffer mit einem Mixer zu einer cremigen Soße verarbeiten.5 min
- Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing gut vermischen.5 min
Nährwerte pro Portion
Weitere Informationen
Tags:
schnell, eiweißreich
Suchbegriffe:
kartoffelsalat, bohnen, paprika, schnell, eiweißreich, salat, vegetarisch, beilage