03.05.2026
Ofenpfannkuchen mit Zucchini und gelben Karotten
Portionen: 4
Vorbereitung: 15 min
Kochzeit: 25 min
Gesamt: 40 min
Sprache: de
Kategorie: Hauptgericht
Region: de
Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das perfekt für den Brunch oder ein leichtes Abendessen ist. Die Kombination aus Zucchini, gelben Karotten und frischer Zitronenmelisse verleiht dem Pfannkuchen einen besonderen Geschmack.
Zutaten
| Zutat | Menge | kcal | Punkte | Protein | Fett | Ballastst. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mehl | 200 g | - | - | - | - | - |
| pflanzliche Milch | 400 ml | - | - | - | - | - |
| Eier | 3 Stück | - | - | - | - | - |
| Backpulver | 1 TL | - | - | - | - | - |
| Zucchini | 200 g | - | - | - | - | - |
| gelbe Karotten | 200 g | - | - | - | - | - |
| Olivenöl | 2 EL | - | - | - | - | - |
| Zitronenmelisse | 1 Bund | - | - | - | - | - |
| Salz | 1 TL | - | - | - | - | - |
| Pfeffer | 1 Prise | - | - | - | - | - |
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.5 min
- Zucchini und gelbe Karotten waschen, schälen und in feine Streifen raspeln.5 min
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen.3 min
- Eier und pflanzliche Milch zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.5 min
- Die geraspelten Zucchini und Karotten sowie die gehackte Zitronenmelisse unter den Teig heben.2 min
- Eine große Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen.2 min
- Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun und durchgebacken ist.25 min
- Ofenpfannkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Mit frischer Zitronenmelisse garnieren und servieren.2 min
Nährwerte pro Portion
Weitere Informationen
Küchen:
Mediterran
Ernährungsart:
vegetarisch
Tags:
vegetarisch, gesund
Suchbegriffe:
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Bildquelle: openai-gpt-image-1
Bildprompt: Originales, KI-generiertes Food-Foto eines angerichteten Gerichts: Ofenpfannkuchen mit Zucchini und gelben Karotten. Das Gericht enthält NUR diese Zutaten: Mehl, pflanzliche Milch, Eier, Backpulver, Zucchini, gelbe Karotten, Olivenöl, Zitronenmelisse. Zeige AUSSCHLIESSLICH diese Zutaten im Bild, keine anderen. Stil: appetitlich, natürliche Farben, Tageslicht, hohe Detailtiefe. Zusätzliche Hinweise: vegetarisch, gesund. Keine Logos, keine Marken, kein Text im Bild.