16.05.2026
Rinderbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl
Portionen: 4
Vorbereitung: 30 min
Kochzeit: 90 min
Gesamt: 120 min
Sprache: de
Kategorie: Hauptgericht
Region: de
Dieser klassische Rinderbraten wird zart gegart und mit fluffigen Kartoffelklößen und aromatischem Rotkohl serviert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.
Zutaten
| Zutat | Menge | kcal | Punkte | Protein | Fett | Ballastst. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rinderbraten | 1 kg | 2400 | 70.33 | 240 | 160 | 0 |
| Kartoffeln | 800 g | 640 | 16.67 | 16 | 0 | 48 |
| Rotkohl | 400 g | 100 | 2.31 | 6 | 0 | 12 |
| Olivenöl | 2 tbsp | 240 | 7.69 | 0 | 28 | 0 |
| Zwiebel | 1 pc | 40 | 1.09 | 1 | 0 | 2 |
| Rinderbrühe | 1 liter | 100 | 2.83 | 10 | 0 | 0 |
| Salz | 1 tsp | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pfeffer | 1 tsp | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Essig | 2 tbsp | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken. In einem großen Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen.5 min
- Den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In den Bräter legen und von allen Seiten 10 Minuten scharf anbraten, bis er goldbraun ist.10 min
- Mit 1 Liter Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. 60 Minuten sanft köcheln lassen.60 min
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.20 min
- Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, den Rotkohl hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 2 EL Essig ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.20 min
- Nach 60 Minuten Garzeit den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.10 min
- Die Kartoffeln abgießen, stampfen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Butter abschmecken. Bratensauce nach Belieben anpassen.5 min
- Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffelklößen und dem Rotkohl auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit der Bratensauce beträufeln und servieren.5 min
Nährwerte pro Portion
Weitere Informationen
Küchen:
Deutsch
Tags:
deutsche Küche, Sonntagsessen, traditionell
Suchbegriffe:
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Bildquelle: openai-gpt-image-1
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