03.05.2026
Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise
Portionen: 4
Vorbereitung: 20 min
Kochzeit: 30 min
Gesamt: 50 min
Sprache: de
Kategorie: Hauptgericht
Region: de
Ein klassisches Frühlingsgericht, das frischen Spargel mit zarten Kartoffeln und würzigem Schinken vereint, serviert mit einer cremigen Sauce Hollandaise. Perfekt für ein festliches Essen.
Zutaten
| Zutat | Menge | kcal | Punkte | Protein | Fett | Ballastst. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spargel | 800 g | 160 | 4.69 | 2.4 | 0.8 | 2.4 |
| Kartoffeln | 600 g | 462 | 13.47 | 12 | 0.6 | 6 |
| Schinken | 200 g | 300 | 8.93 | 24 | 21 | 0 |
| Eier | 3 Stück | 210 | 6.23 | 18 | 15 | 0 |
| Butter | 150 g | 1071 | 34.22 | 1.5 | 120 | 0 |
| Zitronensaft | 1 EL | 3 | 0.09 | 0 | 0 | 0 |
| Salz | 1 Prise | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Pfeffer | 1 Prise | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Auf hoher Hitze zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind.20 min
- Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Spargel für 8-10 Minuten in kochendem Wasser garen, bis er zart ist.10 min
- In der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eier in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dicklich wird. Nach und nach die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Sauce cremig ist.10 min
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und auf einem Teller anrichten. Den Spargel und den in Scheiben geschnittenen Schinken darauflegen. Die Sauce Hollandaise großzügig darüber geben und sofort servieren.5 min
Nährwerte pro Portion
Weitere Informationen
Küchen:
Deutsch
Tags:
Frühling, Festlich
Suchbegriffe:
spargelgericht, hollandaise, spargel mit schinken, kartoffeln mit sauce
Bildquelle: openai-gpt-image-1
Bildprompt: Originales, KI-generiertes Food-Foto eines angerichteten Gerichts: Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise. Das Gericht enthält NUR diese Zutaten: Spargel, Kartoffeln, Schinken, Eier, Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Zeige AUSSCHLIESSLICH diese Zutaten im Bild, keine anderen. Stil: appetitlich, natürliche Farben, Tageslicht, hohe Detailtiefe. Zusätzliche Hinweise: Frühling, Festlich. Keine Logos, keine Marken, kein Text im Bild.